L’ail noir est un ail cuit à basse température durant 3 semaines qui délivre un goût de pruneau, de vinaigre balsamique, de réglisse ou de chocolat, selon les palais.
Ail Noir du Nord - Nord
L’ail noir est un ail cuit à basse température durant 3 semaines qui délivre un goût de pruneau, de vinaigre balsamique, de réglisse ou de chocolat, selon les palais.
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Plus sur l’ail Noir
L’ail noir est un ail cuit à basse température durant 3 semaines qui délivre un goût de pruneau, de vinaigre balsamique, de réglisse ou de chocolat, selon les palais.
Originaire du Japon, Eric Potdevin, producteur à Cuincy, près de Douai, est l’un des seuls en France à le préparer, à partir de l’ail rose local, l'ail noir qui lui a valu un prix de l'innocation agroalimentaire régional (Food Créativ), un prix Business Export et un grand prix du SIAL.
Utilisation
Ecrasez l'ail noir avec un peu d'huile d'olive ou dégustez le nature
Utilisez-le dans les potages, les sauces ou agrémentez une viande, un poisson ou des pâtes, du riz…
Fiche technique
- Origine
- Hauts de France
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