Truffe Melanosporum
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Truffe Melanosporum


La Truffe Tuber-mélanosporum, d'appellation "Truffe noire du Périgord", est un champignon très convoité qui vit sous terre ..

Sa saveur est en fonction de son degrès de murissement.

 

Pour tout renseignement : 03 20 92 42 61

65,00 €
TTC

La Truffe Tuber melanosporum est de forme plutôt ronde, noire et couverte de verrues. Une petite quantité de truffe suffit à parfumer de façon envoûtante vos plats.

Péridium :

Aspect : Verruqueux avec des verrues polygonales

Consistance : Ferme et craquante

Odeur : Très intense, aminée, d'humus, de noisette, de terre, de fraise

Goût : Très intense, typique, amer, épicé


Utilisation :

La Truffe sait comme nul autre champignon parfumer vos plats de pâtes, pommes de terre, vos plats aux oeufs, vos foies gras, les sauces...

Conservation:

La Truffe se garde dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un papier absorbant, trois à quatre jours.

Astuce:

Gardée dans une récipient fermé avec quelques oeufs, elle leur transmet son parfum.

Fiche technique

Catégorie
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