Tuber Melanosporum
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Tuber Melanosporum


La tuber melanosporum, d'appellation "Truffe noire du Périgord", est un champignon très convoité qui vit sous terre. Sa saveur est en fonction de son degré de mûrissement.

65,00 €
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Plus sur la Tuber Melanosporum

La Tuber melanosporum est de forme plutôt ronde, noire et couverte de verrues. Une petite quantité suffit à parfumer de façon envoûtante vos plats.

Péridium

Aspect: verruqueux avec des verrues polygonales

Consistance: ferme et craquante

Odeur: très intense, aminée, d'humus, de noisette, de terre, de fraise

Goût: puissant, typique, amer, épicé

Utilisation

La tuber melanosporum sait comme nul autre champignon parfumer vos plats de pâtes, pommes de terre, vos plats aux oeufs, vos foies gras, les sauces...

Conservation

Tuber Melanosporum se garde dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un papier absorbant, trois à quatre jours.

Astuce

Gardée dans un récipient fermé avec quelques oeufs, tuber melanosporum leur transmet son parfum.