Pomme de Terre Ratte
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Pomme de Terre Ratte

france

La ratte, petite pomme de terre allongée, offre des saveurs de noisette et de châtaigne. Sa chair ferme la destine à être poêlée ou mangée en salade. La ratte, appréciée des grands chefs, est même connue à l‘étranger.

4,50 €
TTC

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Saison

La Ratte est disponible de septembre à avril

Utilisation

La pomme de terre Ratte en salade

Cuisez la ratte, taillez-la en rondelles et mariez-la avec quelques harengs fumés et un oignon rouge en fine lamelles, ou encore avec des légumes d‘été.

La pomme de terre Ratte à la vapeur

C‘est à la vapeur, avec une simple noix de beurre, que la ratte exprime le mieux ses saveurs délicates.

Astuce

Pour la cuire à l‘eau, plongez la pomme de terre Ratte dans une eau froide et salée (1 cuillerée à soupe de sel par litre). Pour réussir frites et pommes de terre sautées, essuyez-les dans un torchon propre juste avant de les cuire.

Conservation

Les pommes de terre Ratte se gardent dans un endroit frais, bien ventilé et à l‘abri de l‘humidité et de la lumière.

Propriétés

La pomme de terre Ratte est moins calorique que le pain ou les pâtes! Elle est particulièrement riche en potassium et en fibres (ce qui facilite le transit intestinal). Elle est un excellent substitut au gluten en cas d‘intolérance.