Mélange 4 baies
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Mélange 4 baies BIO


Egalement appelé Bois d'Inde

Origine : Jamaïque

les 50g


Le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir.

Il porte également les noms de  bois d’Inde,  toute-épice, quatre épices et de piment de la Jamaïque. On l’appelle 4 épices car son goût réunit celui de la Cannelle, du Poivre, de la Muscade et du clou de Girofle. C’est sa saveur et ses baies brunes, qui rappellent celles du piper negrum, qui ont induit en erreur Christophe Colomb qui lui donna le nom de « poivre »

 

Cette baie est le fruit du myrte-piment, un arbre tropical au tronc élancé de la famille des Myrtacées pouvantatteindre neuf mètres de haut.
Les fruits sont cueillis avant maturité et séchés au soleil jusqu’à devenir bruns roux.
Ce sont de petites baies rondes qui une fois séchées sont rouges ou brunes.

 

Bienfaits
Le Piment de la Jamaïque donne de nombreuses huiles essentielles et ses feuilles produisent de la Vanilline. Il est digestif, carminatif et antirhumatismale.

 

Utilisations
Pouvant accompagner de nombreux plats sucrés ou salés aussi bien sous forme de graines que moulues, il apporte une d délicieuse touche d’exotisme à vos plats. Le Piment de la Jamaïque ne doit être utilisé qu'en petites quantités à cause de son goût très fort. Il se marie parfaitement avec les viandes (le gibier, les marinades, les volailles...), les sauces, les compotes, les gâteaux, les pains et également avec vos cocktails fruités ! On le retrouve même dans le pain d’épices. .

 

Conservation
Il se conserve dans un endroit sec.

 

Idée recette :

Confiture surprenante de fraise au poivre de Jamaïque

Pour cette confiture, faire compoter les fraises avec 5 à 10 baies

Références spécifiques