Plus d'infos sur l'Hélianti

L'hélianti est cultivée comme plante potagère pour ses rhizomes tubéreux consommés comme légumes à l'instar de ceux du topinambour. De couleur beige clair, ils sont plus grêles et plus allongés, en forme de fuseaux effilés du côté de leur point d'attache.

Saison

L'hélianti est disponible février à avril

Utilisation

Facile à éplucher, goût agréable, très fin. Les rhizomes d'hélianti s'accommodent de diverses manières, sautés ou en gratin par exemple.
Le goût de l'hélianti rappelle celui du topinambour et du salsifis.

Hélianti se dit aussi Héliantis et s'écrit parfois Hélianthi.