Cannelle de Ceylan, bâton
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Cannelle de Ceylan, les 6 bâtons


La cannelle de Ceylan est la cannelle des fins gourmets.

4,00 €
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Plus sur la Cannelle de Ceylan

La cannelle comporte plusieurs écorces enroulées très friables. La cannelle de Ceylan est délicate et plus subtile que la cannelle « casse » de Chine. La cannelle provient du cannelier ou Cinnamomum zeylanicum, un arbre pouvant atteindre 10 m de haut, dont les branches nouvelles sont coupées et débarrassées de leur écorce externe. Ensuite la fine écorce interne est incisée et décollée délicatement: en séchant, elle formera de petits bâtonnets s’enroulant sur eux mêmes.

Utilisation

Star en pâtisserie, la cannelle de Ceylan peut aussi être utilisée dans des plats salés! La cannelle apportera, par exemple, une saveur nouvelle à un bœuf mijoté.
Elle est très souvent utilisée dans les plats marocains tels que les tajines. La cannelle de Ceylan accompagne les clous de girofle dans un vin chaud.