Noix de Muscade
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Noix de Muscade entières BIO


La noix de muscade est l'amande du noyau du fruit du muscadier Myristica fragrans, un arbre tropical haut de dix à quinze mètres. A maturité, le fruit libère son noyau, qu'il faut casser pour en extraire la noix de muscade.

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Originaires d’Indonésie, des îles Moluques et Banda, les noix de muscade furent longtemps aux mains des portugais. Au XVIe siècle les hollandais s’emparent de ces «îles aux épices» et gardent jalousement le secret du lieu de production.

C’est en 1864 que la production des noix de muscade devient libre et aujourd’hui les plus importantes plantations de muscadier se situent à Ceylan, en Malaisie et aux Antilles.

Utilisation des noix de muscade:

- Dans une sauce béchamel, une quiche, une purée de pomme de terre

- Dans une tarte ou une compote de fruits

- Dans le porto.

Fiche technique

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