Oreille de Judas
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Oreille de Judas


L’oreille de Judas est un champignon très apprécié en Chine et au Japon. Semblable à une oreille par sa forme, il n‘a pas de pied et sa couleur est sombre.

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Plus sur l’Oreille de Judas

Saison

Il est disponible toute l‘année.

Utilisation

L’oreille de Judas se consomme crue(en salade) ou cuit (parfumant les sauces et bouillons, les ragoûts).

Astuces

Ne pas laisser tremper les champignons trop longtemps dans l'eau! Salez-les en fin de cuisson de façon à ce qu‘ils ne perdent pas leur eau.

Conservation

L’oreille de Judas se garde dans le bac de légumes dans le réfrigérateur.

Propriétés

Très peu caloriques, les oreilles de Judas sont riches en vitamines B, en oligo-éléments, en minéraux et en fibres. Ils apportent beaucoup de protéines végétales.

Fiche technique

Catégorie
1

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