Plus sur l’Echalion

Saison

C’est d'avril à septembre que l’échalion est récolté.

Utilisation

Cru, l'échalion agrémente de sa saveur proche de l'échalote, vos salades assaisonnées. Cuit à la poêle, en papillote ou en cocotte, l'échalion parfume à merveille les plats de viandes ou de poissons. Braisé sur quelques carottes sautées, l’échalion  sublime le veau et la volaille.

Conservation

Gardez vos échalions dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Vous pouvez aussi congeler les petits échalions une fois blanchis.