Echalion
  • Echalion

Echalion

France

Appelé aussi « cuisse de poulet », l'échalion est une subtile alternative entre l'échalote et l'oignon, dont la saveur fine et douce est très appréciée comme garniture ou condiment.

1,95 €
TTC

Plus sur l’Echalion

Saison

C’est d'avril à septembre que l’échalion est récolté.

Utilisation

Cru, l'échalion agrémente de sa saveur proche de l'échalote, vos salades assaisonnées. Cuit à la poêle, en papillote ou en cocotte, l'échalion parfume à merveille les plats de viandes ou de poissons. Braisé sur quelques carottes sautées, l’échalion  sublime le veau et la volaille.

Conservation

Gardez vos échalions dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Vous pouvez aussi congeler les petits échalions une fois blanchis.

Fiche technique

Catégorie
1