Liste des produits de la marque Potdevin Caron
Producteur d'ail blanc et noir originaire de Cuincy, dans les Hauts-de-France.
En savoir plus sur Potdevin Caron
Fondée en 1987 par Mr et Mme Potdevin-Caron, l’entreprise Potdevin Caron est installée depuis 5 générations dans le Douaisis à Cuincy (59553) qui est un territoire où l’ail rose est produit traditionnellement depuis plus de 200ans. L’activité familiale de Mr et Mme Potdevin, ainsi que de leurs enfants, consistent à cultiver l’ail, à le trier après récolte, le tresser puis le fumer. Toutes ces étapes sont réalisées sur place, depuis toujours, à Cuincy dans leurs fermes.
L'histoire de Potdevin Caron
Eric Potdevin s’est spécialisé dans l’ail et l’ail fumé d’Arleux pour garantir des produits de qualité. Il est le président de l’association des producteurs d’ail fumé de la Région d’Arleux, seul label IGP du Douaisis. Produit local réputé, l’ail fumé est connu depuis des siècles. Il se présente sous la forme de tresses d’une couleur allant du brun roux léger au brun foncé, avec une agréable odeur « fumée ». Depuis 2013, l’appellation « Ail fumé d’Arleux » est protégée au niveau européen grâce à son Indication Géographique Protégée (IGP). Seuls les producteurs engagés dans cette démarche officielle de qualité vous garantissent : une variété d’ail du Nord rose de printemps, adaptée au terroir, au tressage et avec une excellente conservation, la culture et le fumage de l’ail sur une aire géographique spécifique de 62 communes autour d’Arleux, un fumage de qualité où seuls la sciure de bois, la courte paille, le lignite et la tourbe sont autorisés, une traçabilité du champ à l’assiette grâce à un numéro de lot figurant sur la tresse, un contrôle réalisé par un organisme indépendant. Plus récemment, Monsieur Potdevin fournit les restaurants gastronomiques avec de l’ail noir, son dernier produit phare.
