L‘Enoki, champignon d‘origine asiatique, possède un goût délicat. Avec son chapeau minuscule et sa longue queue, il se vend en bottes.

La tuber melanosporum, d'appellation "Truffe noire du Périgord", est un champignon très convoité qui vit sous terre. Sa saveur est en fonction de son degré de mûrissement.

L’oreille de Judas est un champignon très apprécié en Chine et au Japon. Semblable à une oreille par sa forme, il n‘a pas de pied et sa couleur est sombre.

Le champignon blanc de Paris pied coupé est le plus connu. Ce champignon d‘élevage, appelé aussi champignon de couche, se cuisine simplement et trouve sa place dans un grand nombre de plats

Moins parfumée que la tuber mélanosporum, la truffe tuber uncinatum, encore appelée truffe de Bourgogne, est un champignon très convoité qui vit sous terre. Elle est de forme ronde, couverte de verrues, et sa chair très savoureuse est veinée de blanc...(Voir Description)

Le champignon blanc de Paris pied entier est le plus connu. Ce champignon d‘élevage, appelé aussi champignon de couche, se cuisine simplement.

Rare champignon des bois, à la chair aussi ferme que fruitée, la girolle se savoure simplement poêlée.

Le champignon rosé est un champignon de Paris légèrement coloré. Ce champignon d‘élevage, encore appelé champignon de couche, se cuisine très facilement.

Le shimeji blanc est un petit champignon qui pousse sur les hêtres, en grappes, et qui se consomme cuit.

Ces petits champignons de Paris sont parfaits pour être cuisinés à la grecque.

Appelé aussi champignon Erengi, on l‘appelle encore pleurote du roi ou pleurote du panicaut. Sa chair est particulièrement dense et présente une saveur d‘amande. Ce pleurote se conserve particulièrement bien.

Cuisiné depuis des centaines d‘années en Asie, le shiitake est appelé "élixir de longue vie" par les empereurs de la dynastie Ming. Ce champignon à la chair légèrement acide est délicieux dans les plats orientaux.

Rare champignon des bois, à la chair aussi ferme que fruitée, la girolle se savoure simplement poêlée.

Le pied-de-mouton est un champignon à la chair très ferme, presque croquante. Son goût est proche de celui de la girolle.

Le pleurote avec son large chapeau de couleur pâle, est simple à cuisiner, et se prête à un grand nombre de préparations.

Ces trompettes de la mort sont sélectionnés avec soin pour leurs qualités gustatives et naturelles.

La morille est un champignon au chapeau fait d‘alvéoles. Son goût puissant se marie idéalement avec les viandes et gibiers.

Les cèpes séchés sont des champignons sauvages du genre des bolets.

La girolle, ce rare champignon des bois à la chair aussi ferme que fruitée, se savoure simplement poêlée.