Légume plutôt que condiment, pas piquant pour deux sous, le piment doux ressemble, par sa forme comme par son goût, à un fin poivron. Selon sa maturité, la couleur de ce piment va du vert au rouge. Le piment doux, croquant et savoureux, est indissociable de la cuisine basque, à laquelle il s‘est intégré depuis son arrivée d‘Amérique.

Le piment associe piquant (dû à la capsaïcine) et saveur. Le piment langue d‘oiseau, petit mais très fort, est un ingrédient fondamental de la cuisine créole.
Environ 20 piments frais.