Asperges

Asperges

Royale à la table de Louis XIV, après avoir été oubliée pendant tout le moyen âge, l’asperge est présente dans nos assiettes au Printemps. L’asperge blanche ne voit pas le soleil, seule sa pointe effleure le sol. Elle est très goûteuse et moelleuse. Quelques centimètres à l’air libre et l’on obtient l’asperge violette. Le soleil a affiné son goût et lui a donné une saveur plus fruitée.La plus savoureuse est l’asperge verte. Poussant à la lumière du jour, son goût est plus prononcé.
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